SANTIAGO DE ANAYA, HIDALGO 27MARZO2016.- Hoy culminó la edición XXXVI del Festival Gastronómico de este municipio, en donde se dan cita lo mejor de la cocina regional, que se caracteriza por el concurso de platillos tradicionales a base de diversos animales silvestres de la región, como el tlacuache, la zorra, el jabalí, el tejón, el zorrillo, entre otros; pero principalmente por insectos como los gusanos de maguey "chinicuiles" y "chicharras", huevos de hormiga o "escamoles", y los shamues o xagüies. FOTO: JUAN PABLO ZAMORA /CUARTOSCURO.COM
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